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本文目录

1. 山东鲁菜鲶鱼炖豆腐做法
2. 鲶鱼炖豆腐最正宗的腐的腐做法
3. 马山鲶鱼豆腐的做法

山东鲁菜鲶鱼炖豆腐做法

准备所需材料

主料：鲢鱼1条（约1斤半重） ，豆腐1斤 。家常家常

配料：料酒1两 ，做法做法生姜1块
，视频香葱1棵，鲶鱼鲶鱼盐5克，炖豆炖豆鸡精5克，腐的腐胡椒粉3克，香菜2棵。

鲶鱼炖豆腐最正宗的做法

食材明细

鲶鱼、豆腐、韭菜、姜、八角、酱油 、料酒、米醋
、香油 。

1、制作此菜的材料
。

2、将鲶鱼切成段备用 。

3、韭菜切成段。

4 、姜切成片备用
。

5 、豆腐切成小块。

6、锅中加油烧热，放入八角和姜炒香 。

7、烹入酱油和料酒烧开 。

8 、再往锅里加一些凉水 。

9、放入切好的鱼段
。

10 、烧开后加入豆腐
 。

11、再次烧开 ，转到砂锅里
 。

12、用大火烧开。

13
、加入米醋 ，改小火炖30分钟。

14
、关火后加入精盐 。

15、最后倒入少许香油、撒入韭菜段即可。

16、撒入韭菜段即可盛出 。

马山鲶鱼豆腐的做法

一、用料

鲶鱼1条约1.3斤

豆腐1块

蒜6瓣

姜6片

葱50克

酱油10克

料酒3勺

盐20克

鸡蛋1个

面粉15克

淀粉15克

西红柿2个

蒜苗1把

油50克

二、鲶鱼豆腐的做法步骤

步骤1

鲶鱼冲洗干净，先在鲶鱼两侧涂上盐，腌制半个小时，以除去鲶鱼外表粘液(一是去腥 ，二是下一步加工时不滑手) 。然后沥干水分，剁成一点五公分厚度的鱼块 ，用料酒，姜丝，盐腌制半个小时。

步骤2

腌制过程中 ，准备好西红柿，姜丝，葱 ，蒜苗
，蒜掰

步骤3

热锅下油，豆腐切成半厘米厚的薄片，下锅煎炸 ，用中火，待豆腐起泡鼓起时再翻面煎另一面。

步骤4

豆腐煎好后沥油捞起盛盘备用。

步骤5

将腌制好的鱼块中水分倒掉，打入鸡蛋液，同时加入淀粉和面粉裹均匀
。

步骤6

下油锅煎炸裹好面粉的鱼块
，下锅后不要急于翻动 ，待定型后再翻面煎炸另一面 ，两年金黄后捞出。

步骤7

另起锅放入少量油，下葱，姜，蒜
，翻炒片刻后下入西红柿，小葱，翻炒十秒钟。

步骤8

下入鱼块，豆腐，加酱油，盐，继续翻炒
 ！然后加水略微没过所有食材，待水煮开后中火闷五分钟，然后开盖继续煮三分钟收汁。

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